NOVO New Dining
Contact us!

Aan de Brikkenbouw 4F
6211 XT Maastricht
T: +31(0)43 204 11 69
E: info@novo-dining.com

Novo Dining NOVO NEW DINING By Rodny
NOVO NEW DINING | Restaurant Maastricht

NOVO New Dining

Experience to remember

Verfrissend, grensverleggend & creatief
Gevestigd midden in het bruisende Sphinxkwartier in Maastricht. In een moderne setting presenteert Rodny Welters en z’n ambitieuze team gerechten die gebaseerd zijn op z’n vele reizen, zonder de klassieke Franse keuken uit het oog te verliezen. Respect voor mooie en eerlijke producten maar ondertussen ook eigenzinnig. De zintuigen worden geprikkeld door frisse tonen en avontuurlijke smaak combinaties.

.
De wijnkaart vertegenwoordigt de Oude en de Nieuwe wereld. Onze mondiale blik zorgt voor een variëteit aan wijnen. Ons team zorgt er op een ontspannen wijze voor dat je je thuis voelt en het je aan niets zal ontbreken.
.
Ervaar een diversiteit aan smaken en laat je culinair verrassen.

NOVO NEW DINING | Restaurant Maastricht

Menu

  • Begeleidende wijnen

    39,25
  • the NOVO experience – 5 gangen menu

    52,00
  • Yuzu experience – 3 gangen menu ↓↓↓

    40,00

Entree

  • Vegetarisch
    Wekelijks wisselend vegetarisch voorgerecht
  • Buikspek
    Kalf, hoisin, mala, munt, bospeen, yuzu
  • Dutch yellowtail kingfish
    Unshu mikan, koolrabi, topinamboer, dille, prei

Main

  • Carnaroli risotto
    Eekhoorntjesbrood, Parmezaanse kaas, zwarte knoflook
  • Umami
    Zeebaars, witte miso, sesam, zalmeitjes, enoki, broccolini
  • Dry aged lende
    Blanc bleu belge, pompoen, kwarteljus, bleekselderij, tomaat, mosterdzaad

Dessert

  • The brick
    Vegan chocolade, melk chocolade, witte chocolade, Kanzi appel, Dael’s droum I duindoornbes
  • Buddha
    Passievrucht, banaan, beurre noisette, pandan cake, BBQ-ananas
  • Flower
    Hibiscus, abrikoos, vanille, zwarte bes, kruisbes, vlierbloesem
  • Kaas (€12)
    Selectie kazen: van Tricht, Antwerpen, chutney, venkel

GAULT&MILLAU

13,5/20 in 2022

LEKKER500

Sinds 2021
NOVO NEW DINING | Restaurant Maastricht

“Iets Nederlands, een beetje oosters, wat Aziatisch? Uw smaakpapillen zien in deze gezellige zaak alle kanten van de wereld!”

A delightful restaurant which serves cuisine from around the world, so whether you fancy Dutch, Oriental or Asian specialities you’ll find something to suit you. Although the chef trained in French-style cuisine, he enjoys adding innovative touches to his dishes, demonstrating attention to detail and adding exotic flavours an extensive choice of appealing dishses.

Inspecteur Michelin
logo novo 2021
Novo New Dining
Aan de Brikkenbouw 4F
6211 XT Maastricht
T: +31(0)43 204 11 69
E: info@novo-dining.com
OPENINGSTIJDEN
Maandag gesloten
Dinsdag 18:00 – 22:00

Woensdag 18:00 – 22:00
Donderdag 18:00 – 22:00
Vrijdag 18:00 – 22:00
Zaterdag 13:00 – 22:00
Zondag gesloten
gringo klein
Rodny Welters