NOVO New Dining
NOVO NEW DINING | Restaurant Maastricht
Contact us!

Wilhelminasingel 39A
6221 BE Maastricht
T: +31(0)43 204 11 69
E: info@novo-dining.com

NOVO NEW DINING | Restaurant Maastricht NOVO NEW DINING By Rodny
NOVO NEW DINING | Restaurant Maastricht

NOVO New Dining

Experience to remember

Verfrissend, grensverleggend & creatief
Midden in Wijck, Maastricht staat Novo new dining. In een moderne setting presenteert Rodny Welters en z’n ambitieuze team gerechten die gebaseerd zijn op z’n vele reizen, zonder de klassieke Franse keuken uit het oog te verliezen. Respect voor mooie en eerlijke producten maar ondertussen ook eigenzinnig. De zintuigen worden geprikkeld door frisse tonen en avontuurlijke smaak combinaties.

.
De wijnkaart vertegenwoordigt de Oude en de Nieuwe wereld. Onze mondiale blik zorgt voor een variëteit aan wijnen. Ons team zorgt er op een ontspannen wijze voor dat je je thuis voelt en het je aan niets zal ontbreken.
.
Ervaar een diversiteit aan smaken en laat je culinair verassen.

NOVO NEW DINING | Restaurant Maastricht

Menu

  • New Dining 5 gangen surprise menu

    42
  • Bib Gourmand 3 gangen keuze menu ↓↓↓

    36

Entree

  • Hamachi

    Lemon myrtle, Bio tomaat, Bloedsinaasappelschil, Bergamot, Bulgur, Jonge prei, IJspegels
  • Picanha bbq

    Foie gras, Hazelnoot, Yuzu, Bleekselderij, Vanille, Mais, Zure kers
  • No Tuna I vegan sashimi

    Avocado, Algen, Dille, Miso, Aubergine, Pinda, Mango

Main

  • Zeeduivel

    Curry madras, Radijs, Shanghai paksoi, Komkommer, Nastrium, Bataat
  • Boeuf d’Ardenne

    Zwarte knoflook jus, Eryngii, Snijboon, Koolrabi, Zoete aardappel, Tofu, Lavas
  • Zomertruffel

    Ravioli, Fleur de Courgette, Parmezaanse kaas, Spinazie, Courgette, Truffel beurre blanc

Dessert

  • Boeddha

    Kombucha, Passievrucht, Thaise basilicum, Pitahaya, Sereh ganache, Yuzu sake, Valrhona illanka
  • Sea buckthorn

    Framboos, Itajuka chocolade, Abrikoos, Dulce de leche, Droum vaan Mestreech, Duindoornbes, Kardemom
  • Kaaswagen (€9,50)

    Selectie kazen, Van Tricht, Antwerpen, Venkelbrood, Appelstroop uit Eys, Vijgen chutney

BIB GOURMAND

Michelin, 2020

GAULT&MILLAU

12/20 in 2020

LEKKER500

Sinds 2021
NOVO NEW DINING | Restaurant Maastricht
Samen op wereldreis

“Iets Nederlands, een beetje oosters, wat Aziatisch? Uw smaakpapillen zien in deze gezellige zaak alle kanten van de wereld!”

A delightful restaurant which serves cuisine from around the world, so whether you fancy Dutch, Oriental or Asian specialities you’ll find something to suit you. Although the chef trained in French-style cuisine, he enjoys adding innovative touches to his dishes, demonstrating attention to detail and adding exotic flavours an extensive choice of appealing dishses.

Inspecteur Michelin
logo novo 2021
Wilhelminasingel 39A
6221 BE Maastricht
T: +31(0)43 204 11 69
E: info@novo-dining.com
OPENINGSTIJDEN
Dinsdag t/m Zaterdag 18:00 – 22:00
Lunch op zaterdag Start 13:00
Zondag & Maandag Gesloten
gringo klein
NOVO NEW DINING | Restaurant Maastricht
Rodny Welters