Novo
Menu

We love a challenge! Elke maand presenteren wij een nieuwe menukaart met bijzondere gerechten.

Novo
Menu

We love a challenge! Elke maand presenteren wij een nieuwe menukaart met bijzondere gerechten.

Novo
Menu

We love a challenge! Elke maand presenteren wij een nieuwe menukaart met bijzondere gerechten.

Novo
Menu

We love a challenge! Elke maand presenteren wij een nieuwe menukaart met bijzondere gerechten.

Novo
Menu

We love a challenge! Elke maand presenteren wij een nieuwe menukaart met bijzondere gerechten.

Novo New Dining Menu

Laat u verassen door Rodny en z’n keukenbrigade, die elke week een nieuw New Dining menu samenstellen. Wij kijken samen naar de seizoenen, nieuwe producten & smaak combinaties en zijn constant op zoek naar de beste ingrediënten en bereidingswijzen.

Voor gasten die allergenen of voedingswensen (vegetarisch, zwanger, …) hebben, serveren wij een aangepast menu. Daar wij werken met dagverse producten kunnen wij ingrijpende dieetwensen enkel honoreren wanneer dit ruim op voorhand is aangegeven.

 

NEW: vanaf september hebben wij een spannend nieuw element toegevoegd aan ons New Dining Menu: De NOVO Black Box! Deze wordt aan tafel voor u geopend waarna u mag ruiken, voelen en kijken. U kiest vervolgens zelf de ingrediënten uit de Black Box, waarna vervolgens spannende en smaakvolle combinaties worden gemaakt door onze Chef! Een ware sensatie voor onze fasten en een uitdaging voor onze chefs, die ze maar al te graag aan gaan.

New dining 5 gangen – € 38,95

Naast het pure eten willen we graag passende dranken serveren. We proeven net zolang totdat we de juiste combinatie hebben gevonden. Natuurlijk houden wij daarbij rekening met uw wensen. Ons team zorgt dat het u aan niets ontbreekt.

Vijf-gangen glazenarrangement – € 27,00

Daarnaast kunnen we u onze wijnkaart presenteren met wijnen uit de hele wereld. Wij voorzien u graag van advies bij uw wijnkeuze, zodat wij uw lunch of diner tot een complete ervaring kunnen maken.

Wij vinden het belangrijk dat u ook uw allergieën of dieetwensen aan ons doorgeeft zodat u met een gerust hart kunt genieten van het NEW DINING MENU.

Novo Tasting Menu | € 32,50

Entree

Coquilles St. Jacques I signatuur Rodny

Taco van koolrabi & kreeft I jalapeño I algenpoeder I taugé I katsuobushi I Japanse sudachigel I dashi

 

Tartaar van kalf

Gochujang, dijon mosterd & mierikswortel I 65 ℃ eidooier I sorbet van zongedroogde tomaat | krokant van sesamzaad

 

Rode biet & truffel

Structuren van rode biet I zoetzure ui I boekweit I kersen azijn I dragon crème I shoyu I waterkers & truffel

 

Schotse zalm

Gemarineerd met passievrucht I srirasha I dille & kropsla crème I gebrande avocado I saus van wei I basilicum I maracujagel

 

 

 

Hoofdgerechten

BBQ Kangaroo I signatuur Rodny

Aardappelmousseline I kikkererwten I peterselie I spinazie I tomatenjam I feta kaas I rucola I jus van zwarte knoflook

 

Ravioli van Eekhoorntjesbrood

Bleekselderij, knolselderij & selderij I Parmezaanse kaas I sjalot crème I schuim van vadouvan

 

Tournedos Belgisch blauw I ** 5,25

Sous vide I umami I bok choy I topinamboer I zalf van flespompoen,ponzu & sushi azijn I shii-take I misojus

 

Roodbaarsfilet

Boemboe Bali I rendang van spitskool I knolraap crème I bimi & peulen I manzanilla beurre blanc

 

 

Desserts

Duindoornbes I Lauwersmeer

Toetsen van duindoornbes & wortel I tonkaboonijs I witte chocolade I karnemelk I kardemom

 

Sacher Torte Novo

Ongezoete room I abrikozenjam I composities van bittere chocolade I marsepein I sorbet van abrikoos & specerijen

 

Kaaswagen I ** € 8,95

Selectie van wereldse kazen I granaatappel compote I ambachtelijk brood I krenten & venkel

 

Taste of Australia I signatuur Rodny

Macadamia noot I Valrhona Tanariva 33% I TimTams I crème anglaise I wattleseed roomijs I Queen Victoria pruim marmelade

 

Voor de gerechten aangeduid met ** rekenen we het bovengenoemde bedrag als supplement.

Bij gezelschappen vanaf 7 personen willen wij u vragen om de keuzes te beperken tot een maximum van drie verschillende gerechten per gang.

Reserveren!

Heb je al trek gekregen? Kom eens gezellig eten bij NOVO. Reserveer hier gemakkelijk een tafel via ons online reserveringssysteem. Mochten er speciale wensen zijn of zaken die niet via het systeem aangegeven kunnen worden, neem dan gerust contact met ons op. Huisdieren zijn enkel in overleg toegestaan!

Dieetwensen en allergieën moeten op voorhand doorgegeven worden!

De lunch is enkel op reservering. Lunchen kan alleen op zaterdag en zondag. Wil jij reserveren voor de lunch? Neem dan telefonisch contact op via +31(0)43 204 11 69.

Reviews

Wij zijn trots op ons werk, en trots op tevreden gasten. Lekker bij ons gegeten? Laat dan een review achter op TripAdvisor.

  •   heel lekker gegeten ! verrassende combinaties met heel veel verschillende ingrediënten. Ook de bijpassende wijn was super. Hoop dat Novo niet erg bekend word want het is niet erg groot, zodat we nog lang kunnen genieten......

    thumb Bunde2013
    9/04/2019
  •   Een aanrader. Wij hadden het 5 gangen verrassingsmenu, met begeleidende wijnen. Ik kan zeggen, je komt meer dan voldaan naar buiten. Het is een avondvullend programma, dus je bent zeker 4 a 5 uur onderweg. Niks geen gehaast, lekker genieten dus. De gerechten zijn puur...Meer

    thumb 643philippeq
    8/19/2019
  •   Bij Novo wordt het menu elke week aangepast, dan hebben ze weer nieuwe inspiratie opgedaan ergens in de wereld en dat is te zien en te proeven! Mooi verfijnde smaken met uitstekende wijntjes erbij gezocht! Bediening zoals altijd heel vriendelijk!

    thumb kittie407
    8/09/2019
  •   Bij NOVO ben je gast met een hoofdletter. Vanaf binnenkomst tot einde diner wordt je in de watten gelegd. Heel vriendelijke bediening, het eten is heerlijk , het restaurant heeft een fijne (en ook intieme) sfeer. De wijn is zalig en het afsluitend kaasplankje een geschenk. Ieder gerecht wordt uitgelegd met veel enthousiasme. En je proeft de passie erin. Een heerlijke avond uit en voor de zomerse temperaturen is er airco aanwezig. Een verborgen pareltje! Reserveren heel ruim van te voren, het is altijd vol.

    thumb 149marjap
    8/07/2019
  •   Met zoon en schoondochter hier naar toe gegaan. Zelf was ik er nog niet geweest. Ontvangst is meteen erg hartelijk, je voelt je direct welkom door een spontane en niet overdreven ontvangst door een van de medewerkers. De inrichting is modern maar toch gezellig. Leuke 'kooien' van gebogen hout die een tafeltje iets meer privacy geven en toch gewoon doorkijk bieden. We hadden gereserveerd en gekozen voor een 5-gangen verrassingsmenu. Daarbij ook gekozen voor een bijpassend wijnarrangement. Vooraf wordt gevraagd of er rekening moet worden gehouden met bepaalde ingrediënten of...Meer

    thumb Chris-Stevens-1961
    7/31/2019

Contact

+31(0)43 204 11 69

info@novo-dining.com

Wilhelminasingel 39A
6221 BE Maastricht

Locatie

Je kunt je auto parkeren in de parkeergarage van Euroscoop voor €3 voor 4 uur. Bij binnenkomst is het zaak dat je je parkeerticket aan  ons overhandigd.

Social media

Stay up-to-date! Volg ons via social media!