Laat u verassen door Rodny en z’n keukenbrigade, die elke week een nieuw New Dining menu samenstellen. Wij kijken samen naar de seizoenen, nieuwe producten & smaak combinaties en zijn constant op zoek naar de beste ingrediënten en bereidingswijzen.
.
Voor gasten die allergenen of voedingswensen (vegetarisch, zwanger, …) hebben, serveren wij een aangepast menu. Daar wij werken met dagverse producten kunnen wij ingrijpende dieetwensen enkel honoreren wanneer dit ruim op voorhand is aangegeven.
.
NEW: vanaf september hebben wij een spannend nieuw element toegevoegd aan ons New Dining Menu: De NOVO Black Box! Deze wordt aan tafel voor u geopend waarna u mag ruiken, voelen en kijken. U kiest vervolgens zelf de ingrediënten uit de Black Box, waarna vervolgens spannende en smaakvolle combinaties worden gemaakt door onze Chef! Een ware sensatie voor onze gasten en een uitdaging voor onze chefs, die ze maar al te graag aan gaan.
5-gangen glazenarrangement | € 27,50
Naast het pure eten willen we graag passende dranken serveren. We proeven net zolang totdat we de juiste combinatie hebben gevonden. Natuurlijk houden wij daarbij rekening met uw wensen. Ons team zorgt dat het u aan niets ontbreekt. Daarnaast kunnen we u onze wijnkaart presenteren met wijnen uit de hele wereld. Wij voorzien u graag van advies bij uw wijnkeuze, zodat wij uw lunch of diner tot een complete ervaring kunnen maken.
.
Wij vinden het belangrijk dat u ook uw allergieën of dieetwensen aan ons doorgeeft zodat u met een gerust hart kunt genieten van het NEW DINING MENU.
Novo Tasting Menu | € 32,95
ENTREE
Wild uit het Limburgs Heuvelland
Tartaar van hert I bloedworst I aardappelkrokantjes I appel I zoetzure groenten I pompoenmayonaise
Soufflé van gamba I ** € 2,50
Dashi I Hollandse garnalen I wortel I hennepzaadolie I nori I groene daikon I yuzugel I kombu
Rode biet & soja
Structuren van rode biet I gepofte gerst I kersen azijn I dragon crème I shoyu I druivenmosterd
Gravad lax
Quinoa I zwarte knoflook I komkommer I radijs I citroengel I lavas crème I avocado
HOOFDGERECHTEN
Dry aged sukade I BBB
Gefermenteerde rode kool I cassis bes I flespompoen I kumquat I jus van zoethout I steranijs
Coquilles & truffel I ** € 4,50
Truffel ravioli I spinazie I bleekselderij chutney I schuim van eekhoorntjesbrood I bundelzwam I zeekraal
Wildzwijn
Peterseliewortel I wildjus & savora mosterd I aardpeer I crème fraîce I boerenkool
Zoete aardappel I cederhout
BBQ I crème van tandoori I geitenkaas I zwarte olijf I bloemkool I krokant van peer
Catch of the day
Heerlijk visgerecht I seizoen I elke week wisselend
DESERTS
Modorifolo chocolade 65%
Kona koffie I Kiawe honing I gerookt zeezout I limoengel I cacao crispy I popcorn I espresso glacé I spekkoek crème
Sacher Torte Novo
Ongezoete room I abrikozenjam I composities van bittere chocolade I marsepein I sorbet van abrikoos & specerijen
Duindoornbes I Lauwersmeer
Toetsen van duindoornbes & wortel I tonkaboon roomijs I witte chocolade I karnemelk I kardemom
Kaaswagen I ** € 8,95
Selectie van wereldse kazen I ambachtelijk brood I krenten & venkel I dadel chutney
Voor de gerechten aangeduid met ** rekenen we het bovengenoemde bedrag als supplement. Bij gezelschappen vanaf 7 personen willen wij u vragen om de keuzes te beperken tot een maximum van drie verschillende gerechten per gang.
.
Zuurdesembroodjes I uienjam I olijflie I € 3,50
Verse friet I huisgemaakte mayonaise I € 2,95