NOVO New dining 5 gangen | € 39,95

Laat u verrassen door Rodny en z’n keukenbrigade, die elke week een nieuw New Dining menu samenstellen. Wij kijken samen naar de seizoenen, nieuwe producten & smaak combinaties en zijn constant op zoek naar de beste ingrediënten en bereidingswijzen.
.
Breng ons alstublieft bij het maken van uw reservering op de hoogte van specifieke dieetwensen of intoleranties, zodat wij op voorhand een passend alternatief kunnen verzorgen. Dieetwensen die op pas op de avond zelf kenbaar worden gemaakt kunnen wij mogelijk niet honoreren.
.
NEW: vanaf september hebben wij een spannend nieuw element toegevoegd aan ons New Dining Menu: De NOVO Black Box! Deze wordt aan tafel voor u geopend waarna u mag ruiken, voelen en kijken. U kiest vervolgens zelf de ingrediënten uit de Black Box, waarna vervolgens spannende en smaakvolle combinaties worden gemaakt door onze Chef! Een ware sensatie voor onze gasten en een uitdaging voor onze chefs, die ze maar al te graag aan gaan.

5-gangen glazenarrangement | € 27,50

Naast het pure eten willen we graag passende dranken serveren. We proeven net zolang totdat we de juiste combinatie hebben gevonden. Natuurlijk houden wij daarbij rekening met uw wensen. Ons team zorgt dat het u aan niets ontbreekt. Daarnaast kunnen we u onze wijnkaart presenteren met wijnen uit de hele wereld. Wij voorzien u graag van advies bij uw wijnkeuze, zodat wij uw lunch of diner tot een complete ervaring kunnen maken.
.
Wij vinden het belangrijk dat u ook uw allergieën of dieetwensen aan ons doorgeeft zodat u met een gerust hart kunt genieten van het NEW DINING MENU.

TASTING Menu | € 33,95

ENTREE

Sint Jacobsschelp
Jus van knolselderij | X.O. champignon | zwarte knoflook & lemon myrtle crème | inktvis inkt
Geroosterde eend | okonomiyaki
Daikon | Japanse BBQ-saus | Chinese kool | bosui | mandarijn | bundelzwam | truffel | katsuobushi
Gepofte mini biet
Bieten & cabernet sauvignon azijn | tofu crème | geitenkaas | waterkastanje | avocadosorbet | kruidenolie

HOOFDGERECHTEN

Schelvis
Langoustine | sechuan peper | rode linzen | bospeen | tandoori & kokos | prei | flespompoen puree
Blanc Blue Belge | dry aged
Geroosterde bloemkool & miso | shiitake | kwarteljus | tamari & jasmijn thee | cavolo nero
Ravioli basilicum
Ricotta | wilde spinazie & courgette | gepekelde eidooier | Parmezaanse kaas | tomatenjam | vanilleboter

DESSERTS

Gold & bittere chocolade
Mousse & espuma | banaan-bruine boterijs | pindakaas | bananencake | pinda-cacao ‘aarde’ | gecondenseerde melk
Tokyo | Sweets
Valrhona Yuzu cremmeux | krokante rijst | matcha | zure kers & umeshu | ginger ale | mango | yuzu-sake roomijs
Kaaswagen | ** € 8,95
Selectie van wereldse kazen | ambachtelijk brood | krenten & venkel | biologische appelstroop
Voor de gerechten aangeduid met ** rekenen we het bovengenoemde bedrag als supplement. Bij gezelschappen vanaf 7 personen willen wij u vragen om de keuzes te beperken tot een maximum van drie verschillende gerechten per gang.
.
Zuurdesembroodjes | uienjam | olijfolie | 3,50
Verse friet | mayonaise | 2,95

Reserveer snel en geniet van onze vernieuwende menu’s