NOVO New dining 5 gangen | € 39,95

Laat u verrassen door Rodny en z’n keukenbrigade, die elke week een nieuw New Dining menu samenstellen. Wij kijken samen naar de seizoenen, nieuwe producten & smaak combinaties en zijn constant op zoek naar de beste ingrediënten en bereidingswijzen.
.
Voor gasten die allergenen of voedingswensen (vegetarisch, zwanger, …) hebben, serveren wij een aangepast menu. Daar wij werken met dagverse producten kunnen wij ingrijpende dieetwensen enkel honoreren wanneer dit ruim op voorhand is aangegeven.
.
NEW: vanaf september hebben wij een spannend nieuw element toegevoegd aan ons New Dining Menu: De NOVO Black Box! Deze wordt aan tafel voor u geopend waarna u mag ruiken, voelen en kijken. U kiest vervolgens zelf de ingrediënten uit de Black Box, waarna vervolgens spannende en smaakvolle combinaties worden gemaakt door onze Chef! Een ware sensatie voor onze gasten en een uitdaging voor onze chefs, die ze maar al te graag aan gaan.

5-gangen glazenarrangement | € 27,50

Naast het pure eten willen we graag passende dranken serveren. We proeven net zolang totdat we de juiste combinatie hebben gevonden. Natuurlijk houden wij daarbij rekening met uw wensen. Ons team zorgt dat het u aan niets ontbreekt. Daarnaast kunnen we u onze wijnkaart presenteren met wijnen uit de hele wereld. Wij voorzien u graag van advies bij uw wijnkeuze, zodat wij uw lunch of diner tot een complete ervaring kunnen maken.
.
Wij vinden het belangrijk dat u ook uw allergieën of dieetwensen aan ons doorgeeft zodat u met een gerust hart kunt genieten van het NEW DINING MENU.

BIB GOURMAND Menu | € 33,95

ENTREE

Scandinavische zalm
Licht gebrand | piccalilly & peer azijn | duindoornbes | dille | venkel & bloemkool | roggebrood | savora mosterd

Geitenkaas
Rode kool & miso | shimeji | monchou | zwarte bes | nastrium | walnoot-yuzu vinaigrette | rode biet

Belgisch Blauw rund | Winter editie
Steak tartaar | rookworst espuma | gochujang | mierikswortel | pompoen & winterpeen | zwarte knoflook

HOOFDGERECHTEN

Zeebaars
Knolselderij structuren | hazelnoot | champagne | beurre blanc | tandoori | maggiplant  

Zwijnshaas
BBQ | zoete aardappel | spruiten op stam | za’atar | schorseneer | truffeljus

Ravioli kastanje
Bospaddestoelen | spinazie | Parmezaanse kaas | flespompoen | beurre noisette  

Special | Eland filet | ** € 6,50
Rosé | spruiten op stam | za’atar | schorseneer | truffeljus | pastinaak

DESSERTS

Cacaoboon
Valrhona équatoriale | 55% | cabernet sauvignon | preiselberen | tonka roomijs | slagroom

Buche de Noël
Gezouten karamel | sorbet praliné | merengue | Glühwein | gold chocolade | amarene kers

Kaaswagen | ** € 8,95
Selectie van wereldse kazen | ambachtelijk brood | krenten & venkel | kweeperen gelei 

Voor de gerechten aangeduid met ** rekenen we het bovengenoemde bedrag als supplement. Bij gezelschappen vanaf 7 personen willen wij u vragen om de keuzes te beperken tot een maximum van drie verschillende gerechten per gang.
.
Zuurdesembroodjes | uienjam | olijfolie | 3,50

Verse friet | mayonaise | 2,95

Reserveer snel en geniet van onze vernieuwende menu’s